Receta de Ajoarriero albaceteño

Una deliciosa receta, típica de Albacete, ideal para tomar como tapa, acompañar cualquier plato o para una cena rápida. Verás qué bueno está.

Receta de ajoarriero albaceteño

Ingredientes para la receta de ajoarriero albaceteño

  • 5 patatas
  • 2 yemas de huevo
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de café de pimentón de la Vera
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ajoarriero albaceteño?

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Tan sólo debemos seguir unos sencillos pasos para preparar un delicioso ajoarriero albaceteño. Lo primero será poner a cocer las patatas, en un cazo con abundante agua y un poco de sal. El tiempo de cocción será de unos 20 minutos, aproximadamente.

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Cuando las patatas ya estén cocidas, las pelamos, las echamos en un bol y, con la ayuda de un tenedor, las trituramos. Vamos a ir añadiendo aceite, pero te aconsejo que lo hagas poco a poco, mientras vamos removiendo las patatas trituradas.

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Dejamos reposar las patatas, mientras pelamos los dientes de ajo, y los machacamos con un mortero, con una pizca de sal, hasta que se forme una masa blanca. Los echamos en el mismo bol donde tenemos las patatas trituradas, y le añadimos dos yemas de huevos, un poco de pimentón y removemos todo, hasta obtener una masa homogénea.

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Para que el ajoarriero albaceteño esté a tu gusto, te recomiendo que lo vayas probando poco a poco e ir rectificando de sal y pimentón, hasta obtener el sabor deseado.

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Puedes presentar el ajoarriero albaceteño sobre unas rebanadas de pan, y para darle un toque de decoración, poner sobre la masa un poquito de perejil, pimentón y regarlo con un poquito de aceite de oliva. Se puede servir tanto frío como caliente, lo dejo a vuestra elección.

Foto y fuente: OleTusFogones

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